«Вода! У тебя нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха, тебя невозможно описать, тобою наслаждаются, не ведая, что ты такое. Нельзя сказать, что ты необходима для жизни, ты - сама жизнь... Ты самое большое богатство на свете...». С великим Сент-Экзюпери сложно не согласится. Без воды сложно представить себе самый обычный день – мы настолько привыкли к ней, что даже не задумываемся, какую огромную роль играет она в нашей жизни.

Достаточно сказать, что наше тело на 70% состоит из воды. В человеке, весом, скажем, 70 кг, воды – почти 50 литров! 85% воды – в нашем мозге, 77% — в мускулах, в легких и почках — до 80%. Она участвует во всех жизненно важных процессах. И, как известно, если без пищи человек может прожить несколько месяцев, то без воды — не больше недели. А для хорошего самочувствия нам требуется не меньше 2,5 л воды.

Эликсир жизни, как ее называли в древности, чистая вода служит источником необходимых нашему организму элементов. Однако не все знают, что в зависимости от происхождения воды и от ее состава, она может принести как пользу нашему здоровью, так и вред.

Вы задумывались над тем, какую воду пьете каждый день? Большинство из нас, несмотря на все угрозы и предостережения врачей, предпочитают водопроводную - собранную в водохранилищах из рек и озер, прошедшую несколько уровней очистки и поступившую по трубам в кран. Некоторые очищают ее дополнительно в домашних условиях при помощи фильтра, другие покупают чистую питьевую воду в бутылках. Но давайте разберемся, насколько мы можем быть уверены в том, что пьем?

Водопроводная вода

Медики в один голос говорят: «Не пейте воду из-под крана – это опасно!». Известно, что поступающая в водопровод вода подвергается обработке, в частности хлорированию - для уничтожения вредных микробов. Стоит ли говорить, что хлор раздражающе действует на слизистую оболочку желудка и кишок и является мощным ядом, который подавляет не только патогенную микрофлору, но и полезную. Конечно, содержание его в водопроводной воде не столь велико, но не будем забывать, что мы ежедневно выпиваем около двух литров такой воды. Для того чтобы избавиться от хлора, воду перед употреблением надо либо отстаивать в открытом сосуде не менее часа, либо кипятить. Газообразный хлор полностью улетучивается из открытого сосуда, однако его соли выпадают в осадок и сохраняются при замораживании и последующем размораживании.

Серьезные опасения медков и экологов вызывают вредные составляющие такой воды: механические загрязнители, соли тяжелых металлов, хлор и его соединения, органические соединения, радионуклиды, бактерии. Выбросы металлургических комбинатов, шахт, заводов и химических производств превратили водопроводную воду в опасную гремучую смесь, пагубно влияющую на здоровье. Печально, но факт: сейчас в среднем по стране гигиеническим требованиям не соответствует практически каждая третья проба водопроводной воды по санитарно-химическим показателям и каждая десятая - по санитарно-бактериологическим. В отдельных городских водоемах содержится от 2 до 14 тысяч синтезированных химических веществ. Только 9% стоков, сбрасываемых в водоемы, очищены согласно нормативам и только 1% поверхностных водоисточников отвечает требованиям, на которые рассчитаны используемые в стране традиционные технологии водоочистки.

Так что же делать? Кипятить? Увы, и кипячение не уменьшает содержание в воде солей тяжелых металлов и органических загрязнителей. При высокой температуре гибнут далеко не все бактерии. Но, пожалуй, самое опасное то, что при кипячении хлорированной воды хлор вступает в реакцию с органическими веществами и образует канцерогены, которые могут являться причиной раковых заболеваний.

Можно очищать водопроводную воду бытовым фильтром. Но знаете ли вы, что бытовые фильтры помогают очистить ее только от двух-трех типов загрязнителей, пропуская все остальные. Дело в том, что основным фильтрующим элементом является активированный уголь, который создает хорошие условия для размножения бактерий. К тому же, большинство фильтров не рассчитаны на отечественную водопроводную воду, химический состав которой меняется так же быстро, как погода. Очень сложно определить, когда фильтр выработает свой ресурс и сам станет источником заражения воды. При этом самыми бесполезными оказываются фильтры, устанавливаемые на кран – они задерживают минимум вредных примесей. С осторожностью следует относиться и к тем фильтрам, где в качестве одного из очищающих элементов применяется серебро - далеко не всем этот благородный металл показан.

Если в доме нет очистителей воды, рекомендуется взять на заметку эти рецепты:

   1. На 1 л воды — 1–2 чайные ложки яблочного уксуса и меда, 3–5 капель 5%-ного йода (в такой среде микробы погибают за несколько минут).
  2. 10–15 листьев рябины на 1–3 л воды делают ее чистой через 2 часа (даже болотную, охотники это знают). Листья можно использовать повторно, только надо осторожно промыть чистой водой и затем уже настаивать не менее 3 часов. Листья высушивают в тени и для хранения складывают в деревянный ящик или картонную коробку.

Дистиллированная вода

Поль Брэгг, основоположник теории натурального питания, после 50 лет пил дистиллированную воду и советовал всем следовать его примеру. Он считал ее настоящим лечебным средством и подчеркивал, что дистиллированная вода – «не мертвая вода, а наиболее чистая вода, которую может пить человек». Известный натуропат рекомендовал ее и для повседневного питья. Однако сегодня уже научно доказано, что вода, не содержащая солей, способна разбалансировать работу организма. И относится это, прежде всего, к костям, крепость которых зависит от наличия кальция и микроэлементов, обеспечивающих нормальную работу нашего организма. «Можно было бы согласиться с возможностью употребления дистиллированной воды на фоне активного питания овощами и фруктами, - утверждает врач-гастроэнтеролог Игорь Молчанов, - в них много солей и микроэлементов. Но тогда дистиллированная вода будет выводить только излишки минеральных солей. А реальной пользы в ней намного меньше, чем, скажем, в природной воде, которая включает в себя помимо кислорода различные полезные органические вещества».

Вода из несертифицированных природных источников:

- дождевая
Почему наши предки всегда с таким нетерпением ждали первой весенней грозы? Считалось, что умывшийся водой во время первого дождя весь год не будет болеть. Такое же действие, по народным поверьям, оказывал и дождь, прошедший в Ильин день (2 августа). Впрочем, на Руси издревле ценилась любая дождевая вода. Народные врачеватели особенно широко использовали ее при головной боли, для лечения глазных болезней и для удаления бородавок, при эндемическом зобе и при куриной слепоте.

Современные экологи подтверждают, что дождевая вода хорошо усваивается организмом и содержит минимальное количество вредных примесей. По их словам, она способствует более качественному перевариванию и усвоению пищи, сохраняет влагу кожи и поддерживает ее в равновесии. Но все это относится к чистой дождевой воде. А кто из нас сегодня может гарантировать, что моросящий дождик – экологически чист и лишен всяких примесей? В нынешних условиях обычная дождевая капля массой 50 мг, падая, промывает 16л воздуха. А один литр ее поглощает примеси, содержащиеся в 3000л воздуха! Другими словами, состав дождевой воды зависит и от того, над какой территорией образовалось облако, насколько сильно загрязнена там атмосфера. Соединения серы и азота, вступая в атмосфере в реакцию с водой, превращаются в кислоты и выпадают на землю в виде так называемых кислотных дождей. Так что, увы, дождевую воду сегодня нельзя не только пить, но даже мыть ей голову, а также стирать в ней белье.

- вода из колодца или родника
Издревле у славян в почете были родники (ключи, студеницы, криницы) и реки, стекающие с гор и возвышенностей. На Руси существовал такой обычай: при болезнях, приписываемых сглазу, рано на утренней заре отправлялись к ключу, зачерпывали воду по течению, сосуд с водой плотно закрывали и возвращались домой. Потом опускали в принесенную воду три горячих уголька, комочек печной глины, щепоть соли и сбрызгивали этой водой больного или обливали его по два раза в сутки на утренней и вечерней заре с приговором: «С гуся вода, с лебедя вода, с тебя — худоба». Иногда давали больному «испить этой воды», смачивали ею грудь против сердца и затем все, что осталось в чашке, выливали под притолоку.

Нередко использовалась для лечения речная и колодезная вода. Правда, целебной считалась лишь та, что бралась до восхода солнца, пока никто еще ее не зачерпнул. Но все эти способы и рецепты не применимы в наших с вами условиях. Российские экологи предупреждают, что сейчас такая вода вовсе не безобидна. Большинство подземных источников сейчас загрязнены, и наиболее распространенный случай такого загрязнения - это проникновение поверхностных вод. Как правило, сверху такие источники покрывают песчаники или другие породы, через которые в воду просачиваются всевозможные вредные вещества. Так что, в целом, вода из подземных источников может ничуть не отличаться от водопроводной, разве что отсутствием хлора.

- талая вода
С давних пор талая вода широко использовалась в целительной практике. Получить ее было несложно: приносили в избу со двора полное корыто снега или льда и ждали, когда он растает. В настоящее время не так-то просто найти снег, который превратится после таяния в чистую, полезную для здоровья воду - проблема опять-таки в неблагоприятной экологии. Но те, кто верит в целебную силу талой воды, готовы на хитрость: достаточно заморозить ее у себя дома, в морозильнике. Наиболее полезной считается та вода, которая оттаивает быстрее всего - она содержит наименьшее количество примесей. Она способствует выведению из организма шлаков и токсинов, дает ему сильную энергетическую подпитку. Свойства талой воды сохраняются в течение 7–8 часов после размораживания льда, но для получения ощутимого целебного эффекта лучше пить талую воду сразу же после размораживания. При этом ее температура не должна превышать 10 градусов (на ее поверхности еще могут плавать маленькие льдинки). Полезно выпивать не менее 2–3 стаканов такой воды в день. Заметный эффект, говорят любители талой воды, наблюдается даже при ежедневном потреблении 3/4 стакана талой воды утром натощак.

Минеральная вода

У разных народов существует много легенд и мифов о чудотворном действии минеральных источников, воды которых исцеляют заболевания, возвращают здоровье и силу, молодость и красоту. Профессор Г. А. Захарьин, основоположник отечественной бальнеологии, говорил: «Сколько раз приходилось мне видеть излечение больных с катаром желудка, запорами, желчными камнями и почечным песком, правильным употреблением минеральной воды».

Для того чтобы правильно применять минеральные воды, надо, прежде всего, научиться их различать, так как на каждой бутылке с минеральной водой кроме названия источника указывается и ее вид. Строго говоря, любая натуральная вода - минеральная, так как содержит в себе те или иные растворенные минеральные соли. Однако состав воды и источники ее получения могут существенно отличаться и по-разному влиять на организм человека.

Натуральная минеральная вода по международным стандартам должна соответствовать следующим требованиям:

   1. Вода должна происходить из естественного источника, защищенного от любого загрязнения, и разливаться непосредственно в бутылки на расстоянии не более 50 метров от источника.
   2. Вода должна быть природной чистоты, недопустимо использование любых методов, которые могут изменить ее первоначальные, природные свойства. Для очистки от механических примесей допускается использование фильтров.
   3. В некоторых случаях допустимо извлечение определенных нежелательных веществ (соединения железа или серы).
   4. Если вода происходит из источника насыщенного углекислым газом, то он может быть частично или полностью удален, поскольку это влияет на характер и свойства минеральной воды.
   5. Натуральная минеральная вода может добываться только официально признанным методом, из официально зарегистрированных источников
   6. Содержание нитрата не должно превышать 30 мг в одном литре. Верхних и нижних границ для содержания минеральных веществ - нет.

Минеральные воды капризны и требуют деликатного обращения. В этом смысле они нежнее драгоценных вин. Действительно, воду из источника необходимо очень бережно поднять из глубоких недр земли, а затем упаковать в удобную и безопасную тару, чтобы сохранить неизменной ту уникальную программу, которую заложила в нее сама природа. Экологически чистых природных источников очень немного. Поэтому не секрет, что в продаже все чаще появляются искусственно минерализованные воды.

Искусственно минерализованная вода

Производство искусственно минерализованной воды проходит две стадии. Сначала воду выкачивают либо из артезианской скважины, а чаще всего - из водопровода, а затем подвергают глубокой очистке. Тщательная фильтрация убивает не только вредные примеси, но, к сожалению, и все полезные соли и минералы. Чтобы такую воду все же можно было назвать минеральной, ее подвергают дальнейшей обработке: очищенной донельзя воде искусственно «прививают» полезные свойства, насыщают солями. На выходе получается не активная живая среда, а элементарный раствор солей. Искусственная, или восстановленная, вода по ГОСТу относится к классу безалкогольных напитков и никакого отношения к минеральным водам не имеет. Известно, что постоянное употребление такой воды может привести к отложению солей, нарушению в организме водно-солевого баланса и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Лечебная вода

Название говорит само за себя. Вода применяется исключительно в лечебных целях. И если вы решили лечить свой организм с помощью минеральной воды, то лучше проконсультироваться с врачом: эффективность воды будет выше, если вы правильно подберете класс минеральной воды и строго будете соблюдать предписанные врачом методы лечения.

Виды лечебных вод:

   1. Бикарбонатная: содержит более 600 миллиграммов бикарбонатов на литр. Рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, грудным детям (особенно при частой рвоте) и больным циститом. Противопоказана тем, кто страдает гастритом, поскольку в такой воде содержатся ангидриды углекислоты, и в больших количествах она может навредить.
   2. Сульфатная: содержит более 200 миллиграммов сульфатов на литр. Рекомендуется тем, у кого проблемы с печенью; кроме того, такая вода дает слабительный эффект. Поскольку сульфаты могут препятствовать усвоению кальция (а значит, и формированию костей), эту воду не стоит пить детям и подросткам.
   3. Хлоридная: содержит более 200 миллиграммов хлоридов на литр. Хлориды, часто соединенные с натрием, помогают регулировать работу кишечника, желчных путей и печени -поэтому воду стоит пить тем, у кого есть проблемы в этой области. Противопоказана людям, страдающим повышенным давлением.
   4. Магниевая: содержит более 50 миллиграммов магния на литр. Рекомендуется при запорах, а также в стрессовых ситуациях, поскольку магний участвует в механизме, регулирующем реакцию организма на стресс. Противопоказана людям, склонным к расстройствам желудка.

Большинство минеральных вод имеют сложную смешанную структуру (хлоридно-сульфатные, гидрокарбонатно-сульфатные и т.п.).

Столовая вода

У столовой воды общая минерализация не превышает 1,0 г/л. Ее можно использовать в качестве освежающего напитка для утоления жажды и стимулирования пищеварения. Столовая вода не оказывает лечебного эффекта, поэтому пригодна для свободного ежедневного применения. Солесодержание минеральных веществ - до 1 г/л - соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по качеству питьевой воды. Столовая вода оказывает не лечебное, а физиологическое воздействие, стимулирую работу желудочно-кишечного тракта, выделительной системы.

Лечебно-столовая вода

Вода эта, как правило, не пригодна для приготовления пищи, однако широко используются для питья. Существует множество видов лечебно-столовой воды.

Лечебно-столовые воды - воды с общей минерализацией более 1,0 г/л, для всех химических групп.

К лечебно-столовым водам относятся воды и с меньшей минерализацией, но содержащие в виде соединений биологически активные компоненты не менее:

   1. железа - 10 мг/л;
   2. мышьяка - 0,7 - 1,5 мг/л;
   3. бора - 35 мг/л (в пересчете на ортоборную кислоту);
   4. кремния - 50мг/л (в пересчете на метакремниевую кислоту);
   5. брома - 25 мг/л;
   6. йода - 5 мг/л;
   7. органические вещества - 8,0 - 30,0 мг/л (в пересчете на углерод).

Массовая доля углекислого газа в минеральных водах, разлитых в бутылки, должна быть не менее 0,3 % от массы, а для железистых вод - 0,4 %.

Эти воды должны оказывать выраженное лечебно-физиологическое воздействие на организм человека. Применяются как лечебное средство по назначению врача, но могут использоваться (не систематически) и как столовый напиток.

Потреблять такую воду нужно осторожно: неограниченное потребление может привести к серьезному нарушению солевого баланса в организме и к обострению хронических заболеваний. Не стоит ориентироваться на рекомендации по употреблению, приведенные на этикетке – совет может дать только врач-специалист.

Газированная вода

Многие виды минеральной воды производители газируют для того, чтобы придать напитку определенный вкусовой колорит и предохранить его от бактериальных загрязнений. Различают слабо-, средне-, и сильно-газированную воду. Считается, что такая вода лучше утоляет жажду. А если в ней содержится еще и ароматизаторы, то она без труда может стать любимым напитком для всей семьи. Но для здоровья насыщение газом воды не полезны, а в некоторых случаях (например, при болезнях желудка и поджелудочной железы) – даже вредны. Поэтому людям, страдающим болезнями желудка, рекомендуется перед употреблением такой воды дать ей отстояться - чтобы улетучились все газы.

Природная минеральная вода

Настоящий источник жизни и здоровья - в прямом смысле – это природная минеральная вода. Ее-то и называют «живой». По своему химическому составу минеральная вода - это сложный комплекс минералов и солей, макро- и микроэлементов, который, по утверждению специалистов Московского Института Питания РАМН, оказывает наиболее благоприятное воздействие на организм человека. Поэтому она оптимальна для ежедневного употребления и приготовления пищи, и особенно детского питания.

Природную минеральную воду добывают непосредственно из земли. Родниковая вода берется из источника, находящегося на поверхности земли. Иногда ее добывают через буровую скважину, причем такая вода считается родниковой лишь в том случае, если ее химический состав совпадает с составом воды источника, находящегося на поверхности земли. Артезианской называется вода, добытая из водоносных пластов горных пород, расположенных между водоупорными слоями. Талая вода, полученная из многовековых ледников, подтаивает в своих нижних слоях и, пройдя сквозь толщи пород, обогащается необходимыми солями и минералами.

Как правило, в подземных водах очень слабо представлены микроорганизмы, а содержание болезнетворных бактерий практически исключено. Подземные воды не требуют специальной очистки, а в ряде случаев и обеззараживания. Минерализованные подземные воды с глубокой древности используют в лечебных целях. Их целебное действие во многом определяется повышенным содержанием биологически активных компонентов. В лечебной практике обычно применяют подземные воды с температурой не выше 40 С.

Примером сертифицированной природной минеральной воды, добытой из ледников, является вода «Архыз». По своей молекулярной структуре она похожа на жидкость, содержащуюся в клетках человека. Талая вода «Архыз» биологически активна и легко усваивается как взрослым, так и детским организмом. В этой воде, как утверждают врачи Института Питания РАМН, содержится максимально полезные для здоровья вещества, которые активно очищают организм от шлаков, восстанавливают обмен веществ, нормализуют аппетит и повышают тонус.